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這次我嘗試這道料理，光看 Carol 的照片就忍不住猛吞口水，所以前天買菜的時候看到無骨雞腿排的時候，毫不猶豫的就給它買回家了。
可是，回家後才發現我家根本沒有紹興酒， 而且茗茗不太喜歡吃胡椒，所以我就將調味料給改了一下。
米酒 1/2 大匙
調味蜂蜜 2/3 大匙
日式醬油(2倍濃縮) 2 大匙
蒜頭 4 顆
無骨雞腿排 2 隻
沒有特別安排的日子,就會帶著我的書單到圖書館晃
晃,在書架中穿梭找找喜歡的書是最開心的時候.找一
個窗邊,東西一放,就完全忘記時間.看累了就觀察一下
周圍的人,腦子胡思亂想一番也挺有趣的.
在書海中遨遊,心更寬廣.
我喜歡紹興酒的香味,跟肉類搭配讓料理特別有一股濃
郁的芳香.再加上蒜頭一塊醃漬,散發著誘人的風味,不用
油就能煎出金黃酥脆的外皮.
蒜香脆皮雞排
材料:
去骨雞腿4支,蒜頭3-4顆
調味料:
紹興酒2大匙,醬油2大匙,麻油1大匙,砂糖1/2大匙,
白胡椒粉適量
步驟:
1.用刀將雞腿排背面輕輕劃幾刀方便入味
2.將所有材料倒入盆中與去骨雞腿充分混合均勻,放冰箱冷藏
醃漬過夜
3.醃好的雞腿從冰箱拿出回復室溫程度(煎的時間才容易熟)
4.平底鍋中不要放油,將去骨雞腿雞皮部份朝下放置到鍋中
5.用小火慢慢將雞皮煎到金黃色出油然後翻面
6.用一根竹籤測試,若能輕易插入且流出的湯汁是清澈的肉汁
即可起鍋
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